Pilav Günlüğü, tek bir tencere yemeğini ciddiye alan bir mutfak defteri. Burada her gün yeni pilav tarifleri ve denenmiş mutfak ipuçları paylaşılıyor. Amaç basit: tanesi ayrı, dibi tutmayan, yanına ne koysan yakışan bir pilav.
Sitede tarifler zorluk sırasına göre değil, ihtiyaca göre ayrılıyor. Acele bir akşam yemeği mi arıyorsunuz, misafir sofrası mı kuruyorsunuz? İkisinin yolu farklı.
Pilavda sorun genelde tarifte değil, oranda ve ateşte olur. Önce ölçüyü oturtun.
Bu üç sayfayı okuduktan sonra çoğu tarifi ölçüye bakmadan yapabilirsiniz. Geri kalanı alışkanlık.
Pilav her zaman garnitür değildir. Tek başına doyurucu olan versiyonlar için:
Bu noktada Ev Bahçeciliği Rehberi sayfasındaki karşılaştırma da işe yarıyor.
Bu tariflerde ortak bir kural var: sıvı miktarını sos da hesaba katarak ayarlamak. Aksi halde pilav lapa olur.
Pilavın üstüne ne geleceği de en az pilav kadar konuşuluyor sitede.
Pirinç dışına çıkmak isteyenler için ayrı bir bölüm var. Bulgurun kendi kuralları var; suyu daha az, dinlenmesi daha kısa.
Bulgur tariflerinde tereyağı yerine zeytinyağı da rahatça kullanılabilir. Tat profili değişir, kıvam bozulmaz.
Sayfalar kısa tutuluyor, gereksiz hikâye yok. Ölçü, süre, sıralama ve sık yapılan hatalar var. Mutfakta telefonu eline alıp bakan biri için yazıldı. İstediğiniz tarifi seçin, ocağı kısık ateşe alın, gerisi kolay.